为了促进门店裂变，海底捞则推行了“抱团组织”的机制，要求地域相近的若干门店形成一个“抱团组织”(又称家族)。
这些抱团组织通常由5-18家门店组成(以具有师徒关系的门店为主)，并以有能力的店长(通常是组织内其他门店的师傅)担任“组长”。
抱团组织内门店因分布同一地区，共享信息、资源，具有共同解决当地问题的能力，有效实现一定程度的自我管理，提高当地管理的透明度和效率。
截止2018年5月，正式成立37个抱团组织，涵盖超过300多家门店。公司也要求每个组长制定出其自己抱团组织的长期发展计划，设计当地新店开拓、人才培养、下一代组织裂变等。
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