今天继续跟大家分享一道家常的菜:蒜香茄子。茄子分圆茄和长茄两种，形状不同，做法基本一致。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
茄子的做法多种多样，可以炖、焖、炸、煮、红烧都非常好吃下饭，下面就跟大家分享今天这道《蒜香茄子》吧，做法简单，喜欢的朋友快点去试试哟。
做法:
准备一个大茄子，一头大蒜，酱油，蚝油，少许辣椒酱，豆瓣酱，油，用一点点肥猪肉（因为猪肉比较增加）
1、将茄子洗干净切成条，然后把蒜拍成末，猪肉切成小块。
将豆瓣酱和辣椒酱加酱油在小碗中兑水备用。
2、将锅中放油，待油温升至70度后就可放入茄子小火慢煎、慢炸3分钟，炸至表皮保持紫色不变且茄子程半熟状态盛出盘中备用。
3、锅中留底油，将切好的肥肉放进锅中爆香出油，然后把蒜末放进去炒香。最后再把茄子倒进锅中继续翻炒，加调好的配料搅拌均匀，静焖2分钟。
4、焖好后即可以出锅咯，茄子看起来油，但是吃起来却不腻，满满的蒜香味。由于茄子炸过，表皮酥脆，里面鲜嫩，再加上吸收了汤汁，味道更加鲜香。
小贴士:茄子要在煮的时候切，不然茄子切开会变黑，在切好的时候也可以加点水冲一下，油温不高的时候就倒进去炸，喜欢吃茄子的朋友可以去试试啦。

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