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十三香小龙虾，仍是点菜率极高的品种。据说十三香的做法是的创举，受到天南海北食客的钟爱。小龙虾堆聚在盘中，盘底隐隐可见稠稠的卤汁。其实市场上卖的“十三香”只是秘制调料的一部分，具体的配方是大厨根据温州人的口味制作的特别本地版。用二十三种民间香料调制成卤水，内有八角、丁香、甘草、豆蔻、当归、肉桂、胡椒、孜然、花椒等等。这些香料复合，与小龙虾精心烹制，更能体现鲜上加鲜的口感。
虾肉特别入味，味道浑厚透着股鲜香，有一种混着隐约yao材香料的特殊香气，却也不会掩盖虾肉本身的味道。难怪越食越过瘾。做这道十三香龙虾，要先将龙虾用剪刀开背，去头去筋。油炸后，再用自制的卤水慢慢卤泡制而成。油爆小龙虾，菜如其名，色泽红亮很是火爆。小龙虾个个肉质饱满、富有弹性，当满满一盘小龙虾被端了上来，一点不夸张，远远地就感到热腾腾的香气。
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