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香辣小龙虾原料准备：花椒、辣椒、大香叶、桂皮、葱、大蒜、姜、精盐、白糖
1、将买回的小龙虾，倒入盆中，用清水冲洗2-3次，重新注入清水，并放少许盐，侵泡一小时左右。
将龙虾尾巴中间哪部分用食指和拇指捏着根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了，去掉虾须、腮、爪子（小的）然后再用毛刷仔细清理一遍。
2、锅中倒入清水煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，捞出后用清水冲去浮沫。
3、锅里面放油（比炒菜多一倍）。烧热，放入姜片、桂皮、花椒爆香。放入控干的小龙虾，炒到小龙虾变红，盛出。
7、锅里剩下的油，放入辣椒酱，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
8、倒入小龙虾，大火翻炒均匀。
9、倒入一瓶啤酒或者一碗料酒，与小龙虾齐平刚好（不够加水），加一匙盐。
12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
以上就是香辣小龙虾的做法，吃着自己动手做出的香辣小龙虾，喝着啤酒，感觉会很好！
小龙虾配上葱结、大蒜、辣椒等同炒，香辣小龙虾一上台就香气扑鼻，惹人食欲。随着湘菜辣文化的风靡，香辣越来越被温州人所接受。吃这道香辣小龙虾一ding要用手抓着吃才过瘾，剥开硬壳，虾肉饱满，入口后那股香、辣的热烈感，吮指回味，让人上瘾。
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